🔰 ميرزا قاسيمي
ميرزا قاسمي طبق لذيذ ربما تذوقته عدة مرات. ومن المثير للاهتمام معرفة أن مخترع هذا الطبق هو شخص يدعى محمد قاسم خان فالي سفير إيران لدى روسيا وحاكم جيلان في عهد ناصر الدين شاه. كان مهتمًا جدًا بالطهي، وبعد عودته من سانت بطرسبرغ إلى إيران، جعل هذا الطبق مشهورًا في رشت وأطلق عليه اسم ميرزا قاسمي بعد تعديل اسمه. هذا الطبق اللذيذ عبارة عن مزيج من الباذنجان المشوي والكثير من الثوم والمعجون والطماطم الطازجة والبيض، ويقدم مع الأرز والخبز.
🔰 الحامض
يقوم أهل جيلاني بإعداد يخنة تسمى توريش توريه مع الأرز والثوم والبيض وعصير البرتقال أو الماء ومجموعة متنوعة من الخضار العطرية (الكراث والبقدونس والكزبرة والسبانخ والقليل من النعناع والتشوتشاج) وبالطبع الدقيق. جيدا اختياريا إضافة إلى هذه المكونات. يتم تناول يخنة الجيلاني الطرش مع الأرز أو الخبز، إلى جانب السمك المدخن أو السمك المملح ومجموعة متنوعة من الأطباق الجيلانية الجانبية مثل الفجل الأبيض والثوم والفاصوليا النيئة وغيرها.
🔰 Vavishka
يعد فافيشكا أحد أطباق جيلان غير المحلية، والتي دخلت الثقافة الغذائية لشعب جيلان خلال الغزو الروسي لإيران. تُعرف فافيشكا أيضًا بأسماء جاغور باغور وجازبز في تبريز، والتي يمكن تحضيرها بكبد الدجاج وقلب الغنم وحتى أمعاء وكبد الغنم الأبيض. مكونات هذا الطبق هي البصل والبهارات والمعجون والبطاطس والبيض.
🔰 الفول
يعد هذا الطبق من أشهر أطباق الجيلاني والذي ستسمعون اسمه كثيرا ضمن قائمة الأطباق الشمالية. أساس هذا الطبق، كما يوحي اسمه، هو الفول. لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاجين إلى الفاصوليا المقشرة، والشبت المجفف، والثوم المطحون، والملح، والكركم، والبيض. كما يضيفون القرفة والفلفل لجعل الطعام باردًا.
pomegranate كبيرة
يتم تحضير هذا الحساء اللذيذ جدًا باللحم القلقلي والخضروات العطرية مثل الكراث والبقدونس والكزبرة والجوز ودبس الرمان وبذور الرمان. يشبه مظهر هذا الحساء الفسنجان ويجب أن يكون سميكًا وثابتًا. نكهة أرز الجيلان بجانب هذا الحساء تجعله مرغوبًا أكثر.